Vinos

El tamaño del cáliz es importante pues de él depende que el vino pueda respirar y desprender sus diferentes aromas. En consecuencia, una copa grande permitirá una mayor cercanía con la nariz que así podremos captar y apreciar los matices del vino en toda su intensidad.

Para degustar un buen vino es importante la copa pero también lo son otros aspectos como la temperatura del caldo. El vino hay que tomarlo a la temperatura que recomienda el bodeguero o sumiller. Por consiguiente, debemos sostener la copa por el fuste o tallo. Esto evita que la temperatura de nuestros dedos modifiquen la temperatura a la que el vino se haya servido.

El vino tinto, que se aconseja tomar a temperatura ambiente, requiere copas grandes y con boca amplia. Estas copas permiten tanto al sentido del gusto como al del olfato saborearlo y apreciar todos sus matices.

Por el contrario, los vinos blancos se deben tomar fríos por lo que se recomienda una copa mas pequeña para evitar un rápido calentamiento. La nariz quedará fuera de la copa pero en estos vinos las notas olfativas no son tan importantes.

Champán y Cava se tomarán fríos y en copa alta, delgada, tipo aflautada. El cáliz delgado y alto cataliza el proceso de desgasificación. Y es por esto que las burbujas se desprenden con suavidad hacia la superficie manteniendo esta característica del espumoso durante más tiempo.